Tartare di Fassona Piemontese, caviale (Calvisius) Tradition Royal, panna acida, Chips al nero di seppia e grattata di Lime
Code di Mazzancolle spadellate al burro, timo limone, pappa e filangé di carota
Salmone affumicato da noi col tabacco Toscano, finocchietto selvatico, Balik Pearls e senape di Dijon
Chicche di patate (fatte in casa), crema di scampi e uova di aringa
Sandwich di orata: patata viola, carciofi, pomodoro confit, emulsione di mango e kürbiskernöil (olio di semi di zucca)
La Nostra Pasticceria

€ 70 coperto incluso

Caviale (Calvisius) Tradition Royal 10gr, Burro di montagna (Copelli) e pane caldo ai sette cereali
Tartare di Gamberi rosa, Scampi nostrani e uova di aringa
Riso (Acquerello), pistilli di zafferano, Gambero rosso (Mazara del Vallo) e Plancton
Tortelli di zucca fritti nel burro chiarificato e salvia croccante
Carbonaro d’Alaska (Merluzzo) al vapore, crema di patate viola e basilico limone
Coda di Scampo in Tempura, polvere di liquirizia, insalatina “russa” e Cucunci
Foie gras, frutti rossi, crema di whisky e menta
“Gelato” di melograno biologico, pera Williams, scorza di limone e granella di sbrisolona
La Nostra Pasticceria

€ 110 coperto incluso

Code di Mazzancolla spadellate al burro, timo limone, pappa e filangé di carota
€ 19

Foie gras ai frutti rossi, crema di whisky e menta
€ 25

Tartare di Gamberi rosa, Scampi nostrani e uova di aringa
€ 25

Caviale (Calvisius) Tradition Royal 10gr, Burro di montagna (Copelli) e pane caldo ai sette cereali
€30

Crudités di mare (secondo il pescato giornaliero)
€35

Il Nostro Spaghetto al pomodoro e basilico
€ 16

Ravioli ripieni alle castagne, e “Caprese”
€17

Tortelli di zucca fritti nel burro chiarificato e salvia croccante
€ 18

Chicche di patate (fatte in casa), crema di scampi e uova di aringa
€ 19

Riso (Acquerello), pistilli di zafferano, Gambero rosso (Mazara del Vallo) e Plancton (min. 2 pers.)
€ 27

Sandwich di orata: patata viola, carciofi, pomodoro confit, emulsione di mango e kürbiskernöil (olio di semi di zucca)
€20

Carbonaro d’Alaska (Merluzzo) al vapore, crema di patate viola e basilico limone
€ 20

Costolette d’Agnello impanate con farina di frutta secca e Ajvar (crema di peperoni fatta in casa)
€ 23